在庄老板眼里，启用一个账房里的先生跟启用一个摸斗的伙计，是有严格区别的。摸斗的伙计你只要体格健壮手脚麻利就可以了，品行稍差点也能将就，可账房里的先生就不一样了，他的首选就是品行要好，来路要明，否则他的生意不但不好做，甚至于座下的江山也难保。所以他启用一个账房里的先生，向来都是很慎重的，不但要看他的出身，更注重他的行为举止，稍有一点离谱过格的表现，他便立马撤换，从不含糊。大伯出身好，这一点庄老板心里明镜，但他并没有一叶遮目，一锤定音。他把你招进来，随后就是一关接一关地严格考核。比如：有意在你身边扔几枚铜板看你捡不捡。大伯捡，但每次都是先放在自己的案头上，等账房主管从他身边经过时，就站起来交到他手里。他来这后的洗漱用具都由柜上统一发放，他见给他的牙粉比别人多出一袋来，就赶紧送还回去，旁边有人故意说：一袋牙粉能值几个钱，多就多了呗，自己用不了就拿到集市上转手卖了，还能换几块麻糖吃吃。大伯笑了没说什么，却不照他说的做……
粮行不只是往外售粮，还要不分季节地往里收新粮。通常卖粮车赶进店院，斗房里的人便全体出动，招呼着卸车，将一麻袋一麻袋晒好的新粮卸在院内后，按品种分别由斗房负责人——买粮头儿——详细检验，并向卖粮人亮出当下的行情（市面通行的粮价），如没异议就当面过斗，随后斗房人同粮主到柜上报账，价定得高低，柜上人不问，只凭斗房头儿自报。除此之外斗房头儿还负责店内储存杂粮、代客保管、存囤粮食，春夏倒仓晒粮、现卖往出送粮……等业务。也正因如此，有些贪腐行为常出现在这环节上，如果斗房头儿跟账房先生私下里一联手，贪多少老板都不一定清楚，故而庄老板对这一环节平素都看得很紧。为了考核大伯，这一年庄老板故意让账房主管安排大伯与斗房头儿合作收粮，并跟斗房头儿事先私下里做了交代，斗房头儿心领神会。一次在领卖粮人到柜上报账时，他先冲大伯伸出两个指头，旋即又变成了一个，暗中晃了晃，意思是让大伯二等粮当一等粮价收，这样两人便可把差价截留下来私分。大伯明白他的意思，但没照他的意图做。他低着头装作没看见，按二等粮收了账。事后斗房头儿把大伯扯到一旁鸡头白脸地问：
你糊涂哇！咋没照俺吩咐的意思办呢？事成后俺亏待不了你，咱二五分成，你一半俺一半。
大伯瞅都没瞅他一眼说：你是不是想让俺报到掌柜的那里摔你的饭碗啊！
斗房头儿闹了个没趣转身走了。大伯的这种处理方式，既保全了自己又没伤害到斗房头儿，这让庄老板很欣赏，自此对他这个新来的年轻账房先生更加地放心了。
当然，类似这样的考核并没有到此结束，每过一段时间还要重复一次，大伯死死咬定不占便宜这一环，任你怎样变换招数他都不上钩，而且应付自如……