云哥儿虽然没升官，但殷子晋升侍郎后，屯田郎中一职便空了进去。朝廷没再安排人来就职，所以云哥儿现在是屯田司最有话语权的人了。
殷子晋从前便十分信任他，如今占了他的好处，给他的自主权就更大了，现在整个屯田司都听云哥儿的指挥。
如今田地和经费都有了，云哥儿已经摩拳擦掌，准备大展拳脚了。
屯田之策，不能光靠种红薯。红薯这类高产的农作物，主要是为了解决百姓饿肚子的问题。云哥儿希望，大楚的百姓不仅能吃饱，还能吃好。所以除了红薯，还得将其他农作物的产量也提高一些。
这里没有农药，也没有化学肥料。但通过改良种子、推广优良品种、科学轮作等方式也能提高粮食产量。除此之外还能通过农具改良，兴修水利工程，来减轻农户们的劳动压力。
但所有的农耕之法，都得因地制宜。只有在了解土地、气候等各种影响农作物生长因素的情况下，才能制定出最合理的耕作策略。
云哥儿初来屯田司时，便将近几年屯田司外放官吏的述职报告都看了一遍，就是为了了解那些地方的土地情况。前些日子，他又给屯田司的所有地方官都发了公文，让他们将所在地的耕种情况、气候条件、各类作物的收成，都整理进去，详细的报告给自己。
其实能去实地考察才是最好的，但大楚地广，交通也不如现代方便，若真要自己过去，一年也跑不了几个地方。云哥儿只得退而求其次，通过各地官吏，了解那些地方的农业情况。
除了要因地制宜的制定政策，屯田司还急需农业方面的人才，光有云哥儿一个是不够的。
像果树的嫁接、农具的改良、农业灌溉工程的修建，云哥儿也是一知半解的。若能在民间网罗到这样的能人异士，那定然能助云哥儿一臂之力，让他轻松许多。
云哥儿给下面的各地方官吏发公文时，也特意注明了，让他们留意当地有没有这样的人才。若有，屯田司愿意高价雇佣他们。为了鼓励这些官吏去寻找人才，云哥儿还承诺了，举荐人才成功的人都能得到屯田司的奖励。
他将奖金的金额也设置得比较高，根据人才级别各不一样，最高的能达到上千两。
那些官吏们每月最高也就几十两俸禄，云哥儿不愁他们见了这奖金不心动。
另外，托宁二哥寻找新作物的事儿，也未停下来。虽然已经有了红薯，但若能再寻到新的作物，云哥儿也不嫌多。这事儿他也在公文上提了一嘴，让外头那些官吏都留意一下，若能找到，也有重赏。
屯田司外放的那些官吏都在云哥儿的调动下忙活起来了，京里这些人自然也没闲着。
屯田司的公田收回来了，云哥儿这几日将这五百亩公田明年的规划都列进去了。这些地被他分为了三部分，一部分用来种红薯，一部分留着做农业研究，其余的便根据土壤条件，各种一些适宜的农作物。
因为种薯不够，所以只划了二十亩地来种红薯。其中十亩明年开春便能种了，另外十亩还得等第一茬的红薯苗长长了，用剪枝扦插的方式移栽。等红薯多了，还得再扩大种植。不仅要给京里和其他地方提供种薯，还要卖一些给山云坊。
除了种红薯和做研究的那些田地，其余的公田云哥儿也没有将它们租出去，而是选择雇佣农户来耕作。虽然这样要麻烦一些，但他能自由选择要种植的作物，还能随时调整，实验各种农作物用不同轮作方式的收成。
另外，屯田司那些没怎么下过地的官吏，也能在这里体验一下农耕之苦。
云哥儿始终觉得，制定屯田之策的人，至少应该是下过地，各种农作物的生长习性都了解清楚的人。屯田司京中这些官吏，都收到了云哥儿的学习任务。他们不仅要在两个月内看完云哥儿列出的农学类书籍，还要根据之前的资料，了解各地耕种条件的差异，明年他们还要亲自下田种地。
屯田司的官员们从前也有许多琐事要处理，但还真未像现在这样忙碌过。从前的公务都是按部就班地做就可以了，现在却需要极大地主动性，他们得自己学习提高，遇到不懂的，还得去找外头的农户请教。
虽然忙碌，但大家没有一个人开口抱怨过。
屯田司现在可比以前有奔头多了。大家心里都清楚，等红薯推广成功后，屯田司能立一个大功。不仅如此，看云哥儿这大刀阔斧的行事方式，以及靖元帝对红薯一事的态度，屯田司以后大有可为。
他们现在跟着云哥儿好好做事，等屯田司做出了成绩，必然少不得他们的好处。不说别的，等云哥儿升迁之后，这员外郎的位置，便很有可能从他们这些人里头提一个上来。
屯田司再不复从前那死气沉沉的样子了，这些官吏们如今做事儿的积极性已经空前热烈了。
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另一头，山云小馆的红薯吃食，这几日也提上了日程。
前些日子，宁乘风在外城一个比较偏远的地段买间大铺子，又和云哥儿一起，将制作红薯粉要用的器具都备齐了。
杨怀得知云哥儿要让自己做红薯作坊的管事，简直欣喜若狂，他脸上的笑意一连几日都没能消下去。他同孙泥一起进的宁家，孙泥早早便在宁家的酒楼里当上厨子了，他却没什么长进，杨怀其实有些失落。
云哥儿让他照料红薯时，他一直尽心尽力，除了知道红薯的重要性，也是希望自己的认真与努力，能得到认可。
后来愿望成真，云哥儿不仅认可了他的付出，还让他去新开的山云坊做掌事。杨怀既惊喜又感动，云哥儿同他说这事儿的时候，他激动得热泪盈眶，差点儿哭进去。
他一个家奴，何德何能能被主子如此信任？杨怀在心里默默发誓，一定要把这事儿做好，决不能让老爷和夫人失望。
宁乘风将山云坊的人员配置齐全后，山云坊便开工了。这里有几间屋子可以住人，杨怀不放心新雇的人，又觉得每日来回奔波实在浪费时间，于是第一时间便搬到这边来了。
屯田司公田那里只留了些红薯藤用来育苗，剩下的八百斤红薯，全都卖给山云坊了。
分工合作、流水线生产确实很快，山云坊开张不过十几日，便将屯田司那八百斤红薯，都做成红薯粉了。
在等红薯粉的这段日子里，云哥儿和叶兰也没闲着。他们在云哥儿的提示下，研究出了好几种红薯吃食。这其中有朴素的红薯饭、红薯干，还有外焦里嫩，甜蜜诱人的拔丝红薯、酥软的红薯条，酸甜可口的甘梅地瓜……
云哥儿和叶兰已经深谙包装的重要性，这些小点心都被他们装点得极为漂亮。
云哥儿眼瞧着现代最为亲民的红薯，被云哥儿他们包装成了他吃不起的样子，也是叹为观止。
山云小馆的各类红薯吃食，一推出便受到了食客们的热烈欢迎。无论是酸辣粉，还是那些红薯点心，都有了自己的忠实拥趸。
宁乘风被他男人叮嘱了，要关注食客们对于红薯吃食的反响。于是这几日他每日都要肃着一张小脸，背着手来回在酒楼里巡视，“偷听”食客们的对话。
“许兄一个大男人，怎么还爱吃这甜滋滋的金丝地瓜？”
“我吃个金丝地瓜怎么了？我就爱吃甜的！你都跟那些妇人抢甘梅地瓜了，怎好意思取笑我？”
“两位兄台莫要吵了，这些点心冷了就不好吃了，咱们还是赶紧吃吧。”
“这酸辣粉太好吃了，我要为它赋诗一首，挂到山云小馆的‘诗墙’上头去！”
宁乘风最怕听那些书生念诗，听到这里连忙走开了。他悄无声息的上了楼，去巡视楼上的情况了。
“这糯米地瓜甜汤真是不错，清润甘美，甜而不腻。可惜不能带走，只能在这儿吃，不然我一定要给家里的老妇人带一碗回去。”
“何止是不能带走呀，一桌还只能点两碗呢！咱们要不是来得早，这甜汤哪里能轮到咱们。”
“这也是没办法，咱们这些人都爱吃些稀奇的。现在只有山云小馆有红薯，这独一份的吃食，自然抢手啦！”
看来大家都很讨厌新上的红薯吃食，宁乘风满意地点了点头。
红薯吃食广受好评，每日限量供应的那些点心，不到下午便卖完了。这其中，又数酸辣粉最为紧俏。
在这寒冷的冬日，吃一碗热气腾腾，酸辣爽口的红薯粉，真是让人身心都暖和起来了。
山云小馆的酸辣粉在京里爆火后，有许多小酒楼想跟风，可惜买不到食材。就在他们一筹莫展，望洋兴叹时，山云小馆放出了消息山云小馆名下的山云坊就是专门做红薯粉的，他们制作进去的红薯粉不仅供给山云小馆，也对外销售。
一时之间，红薯粉的单子纷沓而来。即便山云坊已经没有现货了，但那些酒楼还是争抢恐后的下单。预定红薯粉的订单，已经排到明年年底了。
红薯吃食在山云小馆卖得热火朝天，但寻常百姓却很难吃到。
云哥儿琢磨了一下，又在屯田司挑了两个机灵的小吏，让他们支了两个摊子，以山云小馆“同款”的名义，卖烤红薯。
寻常百姓虽然吃不起山云小馆的东西，却对山云小馆耳熟能详。
大楚商业发达，许多酒楼像八珍阁一样，请了专业的伶人、说书先生过去表演。像山云小馆这样没有请人表演的酒楼，也有伶人自发进去给食客们唱曲儿奏乐，来赚些银子。
除此之外，还有些专门跑腿办事儿的人，也能出入酒楼。
宁乘风同酒楼里的管事交待了，这些人只要规规矩矩的，不打扰到食客，便不用拦着他们。
山云小馆作为京里名气最响的酒楼，有许多人都对它心存好奇。这些伶人不仅来酒楼表演，也将酒楼里的情况散布出去了。
许多百姓们得知这红薯是山云小馆的“同款吃食”后，都过来凑热闹了。冬日的烤红薯又糯又甜，还带着达官贵人才能吃得起的山云小馆的光环，自然是获得了百姓们的一致好评。
宁家后宅收获的那四百斤红薯，很快便被消耗一空了。
那两个小吏在卖烤红薯时，特意将红薯的好处，和明年朝廷将推广种植红薯的事情宣扬出去了。
屯田司种出的红薯，这下是在京里名声大噪了。